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毛豆煮多久 煮毛豆需要多长时间

文章作者:小 巫 | 2019-09-17 05:01:21
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毛豆是一种很平常的家常菜,很多人都喜欢吃毛豆。不仅仅因为毛豆是绿色食物,更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么,对于煮毛豆需要多长时间,你知道多少呢?下面就由小编辑来带大家一起了

毛豆是一种很平常的家常菜,很多人都喜欢吃毛豆。不仅仅因为毛豆是绿色食物,更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么,对于煮毛豆需要多长时间,你知道多少呢?下面就由小编辑来带大家一起了解一下吧。

煮毛豆需要多长时间

一.需要准备的食材

毛豆、葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、精盐。

二.制作方法

先将毛豆用清水洗净后备用,葱、姜也切片备用。用纱布将香料包好制成香料包后备用。然后锅中做水,水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。接下来变小火后敞盖煮7分钟左右关火。最后将毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。

三.温馨提示

1、煮毛豆不要盖锅盖

敞开盖煮,这样能保持毛豆青翠的颜色。

2、不要煮太长时间,断生即可

煮时间长的毛豆没有嚼头,还失去了豆子醇香的滋味。

3、煮毛豆的时候不要加盐

煮好了趁热撒盐,撒一层颠翻几下,让盐分布均匀,然后再撒再颠,直至入味。

四.煮毛豆的营养

在吃饭的时候,来上一盘毛豆,喝上一点啤酒,味道特别好,毛豆纤维含量丰富,对人体有好很大的好处。在之前,很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高,其实毛豆才是当之无愧的第一名。那么毛豆的营养价值具体有哪些呢?

1、毛豆富含不饱和脂肪酸

毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

2、卵磷脂丰富

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。

3、毛豆中含有丰富的食物纤维

可以改善便秘,降低血压,和胆固醇

4、毛豆中的钾含量很高

夏天食用毛豆可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

5、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一

毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。

五.煮毛豆的食材选购

1、新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆

豆的颜色应是绿色或绿白色,豆上有半透明的种衣紧紧包裹且种子周围白色膜状物,用手掐有汁水流出。

2、注意豆荚是否新鲜

购买时,要注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。

3、豆子颜色

剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明很嫩;如果已经变黑,就说明老了。

4.温馨提示

毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。此外,嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物,替代半碗米饭,是个不错的营养改善措施,还不会妨碍消化吸收。

六.食用煮毛豆注意事项

煮毛豆虽然好吃,营养也丰富,热量还不高,但是在吃煮毛豆的时候,我们依然需要注意许多事项,如煮毛豆不能和什么一起吃。不注意的话,就很容易引起身体不适。那么食用煮毛豆注意事项有哪些呢?我们一起来看。

1、不可与肉类搭配食用

很多人都喜欢一盘毛豆、几串烤串、一打扎啤搭配着吃,其实这样是很不科学的。因为毛豆的脂肪含量也很高,加上烤肉的脂肪,这样搭配着吃很容易导致脂肪摄入过多,从而导致肥胖症。

2、吃毛豆不可吃牛羊肝

毛豆中含有丰富的维生素C,与牛羊肝中的铜和铁会发生反应,破坏人推对维生素C的吸收。

3、尿毒症、对豆类食物过敏以及容易腹泻的人群不宜食用

4、一定要是全熟的煮毛豆

否则其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

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